Pendampingan Implementasi Pembelajaran Berbasis Proyek (Teaching Factory) pada Pengolahan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) sebagai Bahan Baking di SMK Pusat Unggulan: Studi Kasus SMK Negeri 1 Kalibawang

Aninditawidagda Pandam Sudaryanto; Basiroh Basiroh; Rifqi Fauzi Rahmadzani; Ila Khafia Wafda

Authors

Aninditawidagda Pandam Sudaryanto Universitas Islam Batik Surakarta
Basiroh Universitas Islam Batik Surakarta
Rifqi Fauzi Rahmadzani Universitas Islam Batik Surakarta
Ila Khafia Wafda Sekolah Tinggi Agama Islam Bina Muwahhidin Boyolali

Keywords:

Teaching Factory, Mocaf, SMK Pusat Unggulan, kewirausahaan, pembelajaran berbasis proyek

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan sebagai upaya penguatan pembelajaran vokasi di SMK Negeri 1 Kalibawang sebagai SMK Pusat Unggulan melalui penerapan model pembelajaran berbasis proyek (Teaching Factory) yang memanfaatkan Modified Cassava Flour (Mocaf) sebagai bahan baku lokal dalam pengembangan produk baking. Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah belum optimalnya integrasi pembelajaran dengan proses produksi nyata yang berdampak pada rendahnya kompetensi teknis dan minat kewirausahaan peserta didik. Tujuan kegiatan ini adalah meningkatkan kompetensi guru dan peserta didik melalui implementasi Teaching Factory berbasis potensi lokal. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dengan penerapan Teaching Factory yang mengintegrasikan proses pembelajaran dan produksi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kompetensi teknis peserta, terbentuknya unit produksi sekolah berbasis Mocaf, serta dihasilkannya produk baking inovatif yang memiliki potensi pasar. Kegiatan ini menyimpulkan bahwa penerapan Teaching Factory berbasis bahan baku lokal efektif dalam memperkuat pembelajaran vokasi dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan peserta didik secara berkelanjutan.

References

Benjeng, K., Gresik, K., Utami, C. W., Maria, Y., Sumaji, P., & Bramantyo, P. D. (2025). PKM Pengolahan Kain Perca bagi Ibu-Ibu Masyarakat Desa Munggugianti ,. 07(September), 170–179.

Fuzani, S. D. R., & Kaseka, N. D. A. S. (2024). Pemanfaatan Singkong Menjadi Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) Bernilai Tinggi Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Dan Produktivitas Wirausaha Ibu Rumah Tangga. Pengabdian Masyarakat Dan Inovasi Teknologi (DIMASTEK), 3(02), 167–171. https://doi.org/10.38156/dimastek.v3i02.105

Hartati, S., Handayani, C. B., & Tari, A. I. N. (2011). Pengabdian Masyarakat Pelatihan Pembuatan Tepung Mocaf guna Meningkatkan Pendapatan Keluarga pada Posdaya di Kecamatan Polokarto. Seminar Hasil Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat, 3, 179–185.

Lestari, W., Informatika, T., Nahdlatul, U., Alghazali, U., Informatika, T., & Bangsa, U. D. (n.d.). KOMMAS : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Pamulang INFORMASI ADMINISTRASI PENGELOLAAN KEUANGAN SISWA PADA MI KOMMAS : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Pamulang. 1–10.

Mahmud, H., Suhardi, S., Sangadji, S. S., & Taufika, N. P. (2024). Pkm Pemberdayaan Umkm Roti Melalui Perlusan Jaringan Pemasaran Untuk Meningkatkan Nilai Jual Hasil Produksi Di Kecamatan Tidore Kota Tidore Kepuluauan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Khatulistiwa, 7(2), 267–274. https://doi.org/10.31932/jpmk.v7i2.4157

Mojoagung Jombang Purbowo, J., Chusnah, M., Latifah, U., Wilayah, L., Aris Ade, B. S., Wahab Hasbullah, K., Hasil Pertanian Universitas KHA Wahab Hasbullah, T., & Universitas KHA Wahab Hasbullah, M. (2024). Pelatihan Pembuatan Tepung Mokaf dan Digital Marketing pada PKK Desa. 5(1), 2774–6755.

Putra Utama, A., Arimbi Tri Jaya Putri, D., Dovan Yulian Agasta, M., Alya Farisa, S., Ayunda, N., Ahmad Sandi Naskhi, R., Rahma Fajriyah, N., & Febrianti, D. (2025). Pendampingan UMKM Arjuna Bakery dalam Rangka Memperluas Segmentasi Pasar serta Efisiensi Pembuatan Laporan Keuangan di Era Digitalisasi. Capacitarea: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 45–56. https://journal.univpancasila.ac.id/index.php/capacitarea

Rahmadzani, R. F., Basiroh, B., & Supriyanto, S. (2024). Pelatihan Desain Packaging Produk UMKM Guna Menigkatkan Minat Beli Di Era Digitalisasi Desa Wonorejo Kecamatan Polokarto Kabupaten Sukoharjo. Jompa Abdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 16–21. https://doi.org/10.57218/jompaabdi.v3i2.1066

Setiadi, Y. W., Sumarlan, A., & Fitri, M. A. (2022). Pelatihan Kewirausahaan Untuk Para Remaja Di Desa Tanah Abang Guna Menerapkan Gnrm Dan Meningkatkan Kemampuan Jiwa Wirausaha. CAPACITAREA : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(02), 52–57. https://doi.org/10.35814/capacitarea.2022.002.02.7

Wardi, adah, Sri Mulyani, N., Azmi Alifa, S., Nur Latifah, F., & Attaqwa Noer Alie Bekasi, I. K. (2024). Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Kampung Balekambang Sukaringin Bekasi. 3(02), 210–216. file:///C:/Users/sasa/Downloads/6398-Article Text-23176-1-10-20241221.pdf

Wibowo, A., Fudla, M., Laili, R. N., & Nirmalasari, R. Y. (2024). Pendampingan Pengolahan Dan Peningkatan Potensi Tepung Mocaf Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Di Desa Jambuwer. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 3(2), 154–161. https://doi.org/10.36636/eduabdimas.v3i2.4058

Yeniwati, Y., Rahmizal, M., Dwita, S., & Yumna, A. (2024). Singkong Menjadi Tepung Mocaf Untuk Meningkatkan Nilai Jual Di Kelompok Tani Di Nagari Toboh Gadang Kecamatan Sintuk. Menara Pengabdian, 4(2), 126–134. https://doi.org/10.31869/jmp.v4i2.6122